عتبر هذه الوصفة من الأطباق الإيطالية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، حيث تمتاز بقوامها الكريمي الغني لدرجة أنها أصبحت المفضلة لدى جميع أفراد الأسرة، وكذلك يمكن تحضيرها بشكل مسبق مما يوفر على ربة المنزل الوقت والجهد في هذه المقالة، سوف نقدم لك وصفة مجربة محلية الصنع لمقلاة البشاميل بطريقة بسيطة وسهلة مكرونة بشاميل ومكونات اللحوم ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم ناعماً بصلة مفرومة ناعماً ملعقة صغيرة من الثوم المهروس 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف مكعب مرقة دجاج كيس مكرونة مشكلة ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي بشاميل ثلاث ملاعق كبيرة زيت أو زبدة ثلاث ملاعق كبيرة دقيق لتر حليب ملعقة صغيرة ملح مكعب مرقة دجاج يرش الفلفل الأسود نصف كوب جبن موزاريلا مبشور أو جبن شيدر ربع ملعقة صغيرة ثوم مبشور طريقة التحضير ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي اللحم وقلبي لمدة خمس دقائق نضيف الزيت والبصل المفروم والفلفل الأسود والبهارات والزعتر ومكعب المرقة إلى اللحم نخفض النار ونطهى اللحم حتى ينضج ويتبخر السائل الذي يخرج منه، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً تحضير البشاميل عن طريق وضع الزيت والدقيق في قدر متوسطة الحجم وخلط المكونات معًا قبل وضعها على الموقد ضعي المقلاة على النار وأضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق بالمضرب اليدوي حتى تزول كتل الدقيق،
ثم أضيفي الثوم ومكعب المرق والفلفل الأسود عندما تصبح الصلصة سميكة، نضيف الجبن ونرفعها عن النار اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العلبة، ثم صفيها وقلبيها باللحم المفروم ضعي خليط العجين في طبق للخبز، ثم وزعي البشاميل عليه بالتساوي ضعي المقلاة في فرن ساخن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتى يصبح لون البشاميل بنياً ذهبياً نخرجها من الفرن وتقدم المعكرونة بالبشاميل واللحم المفروم نصائح لتقليل أوقات الطهي يمكنك استخدام صلصة البشاميل الجاهزة للاستخدام المتوفرة في السوق يمكنك إضافة الطماطم إلى خليط اللحوم لجعلها أكثر تركيزًا وجعل المعكرونة قوامًا أفضل للحصول على طعم لذيذ، يوصى دائمًا بتتبيل المعكرونة بعد سلقها بقليل من الفلفل الأسود ومرق الدجاج المسحوق مكونات علبة اللازانيا مقادير خلطة السمك: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 2 قطعة سلمون ملعقة صغيرة من الزعتر ملعقة صغيرة ريحان ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مكونات الحشوة: ثلاثة أكواب قشدة سائلة ثلاث ملاعق كبيرة دقيق ثلاث فصوص ثوم مهروسة كوب جبن سائل ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبشور مكونات صلصة الطماطم: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون فص ثوم مهروس بصل متوسط مقطع أربع حبات طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود كوب فطر مقطع شرائح كوبان من السبانخ المجمدة طريقة التحضير حضري خليط السمك: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي قطع السلمون وتبليها بالأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود غطي المقلاة بفيليه القلي، اتركيها لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم اقلبها على الجانب الآخر واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق نرفع السلمون عن النار ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم تحضير الحشوة: ضعي الكريمة مع الثوم والدقيق في قدر متوسطة الحجم، سخنيها على نار متوسطة وقلبي حتى الغليان والسمك تضاف نصف كمية الموتزاريلا وتخلط حتى تذوب
تحضير صلصة الطماطم: سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم وقلبي الخليط حتى ينضج البصل نضيف الطماطم والبقدونس والملح والفلفل الأسود ويقلب الخليط لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يضاف الفطر ويقلب حتى ينضج أضيفي نصف كوب من الماء واطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى تتكاثف تحضير اللازانيا: افرد طبقة من شرائح اللازانيا على صينية خبز متوسطة الحجم، تغطي قاع المقلاة، وافرد عليها بضع قطع من السلمون تُدهن السبانخ والجبن الذائب والصلصة، وتُوضع طبقة ثانية من شرائح اللازانيا كرر تشكيل الطبقات التي ستكون الطبقة الأخيرة من خليط الحشو ووزع الكمية المتبقية من جبن الموزاريلا غطي الطبق بورق القصدير واخبزي اللازانيا في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، ثم أزيلي ورق القصدير وأعيدي الطبق إلى الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر والذهبي قدمي اللازانيا على الفور المكرونة والجبن في الفرن مدة التحضير خمسة عشر دقيقة مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لستة أفراد المكونات خمسمائة جرام من المعكرونة ثلاث ملاعق كبيرة زبدة ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل ثلاثة أكواب حليب نصف كوب بصل مفروم ورقة الغار نصف ملعقة صغيرة بابريكا اثنا عشر مثلثا من الجبن ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود مكونات الطبقة العليا: ثلاث ملاعق كبيرة زبدة كوب من البسكويت طريقة التحضير يسخن الفرن إلى مائة وثمانين درجة مئوية .
المكرونة السمراء
تُسلق المعكرونة السمراء في قدر عميق مع رشة ملح حتى تنضج نصفًا نذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ونضيف الدقيق والخردل ونقلب باستمرار لمدة خمس دقائق يُضاف الحليب وورق الغار والفلفل الحلو وتُمزج المكونات جيدًا، ويُغلى المزيج لمدة عشر دقائق تقريبًا، ويُرفع ورق الغار ويتبل بالملح والفلفل الأسود أضيفي ثلاثة أرباع كمية الجبن واخلطي، ثم أضيفي المعكرونة مع التقليب حتى تمتزج جيدًا نسكب المزيج في طبق الخبز، ونذوب الزبدة ونضيفها إلى فتات الخبز، ثم نضيف البقسماط ومزيج الزبدة فوق الخليط اطهي المعكرونة لمدة 30 دقيقة أخرجي المعكرونة من الفرن واتركيها تبرد لمدة خمس دقائق وقدميها ساخنة إندومي بمكونات الدجاج ملعقة كبيرة زيت زيتون قطعتان من الفليفلة الحلوة متوسطة الحجم مفرومة حبتان من الجزر الكبير مقشر ومبشور بالطول نصف كوب بصل أخضر مفروم ثلاث فصوص ثوم مهروسة رشة ملح وفلفل أسود أربعة أكواب من مرق الدجاج كيسان من الإندومي بدون بهارات كوبان من الدجاج المشوي المبشور ربع كوب كزبرة مفرومة عصير ليمون شرائح ليمون للتزيين طريقة التحضير ضعي الزيت في قدر متوسطة الحجم، أضيفي الثوم والبصل والفلفل والجزر واخلطيهم لمدة 6-8 دقائق، حتى تنضج الخضار نضيف المرق ونغليها، ثم نضيف الإندومي ونغليها لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج، ثم نضيف الدجاج وعصير الليمون والكزبرة ونخلط جيداً، ثم نسكب الإندومي في طبق التقديم ونزينها بشرائح الليمون يقدم ساخنا إندومي الثوم وقت التحضير 5 دقائق وقت الطهي 5 دقائق عدد الحصص 4 حصص المكونات 2 مغلف إندومي بدون بهارات ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم فصوص ثوم مفرومة ربع كوب صلصة الصويا ملعقة صغيرة من السكر البني ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة طريقة التحضير اطهي الإندومي حسب التعليمات المدونة على العبوة دون إضافة توابل، ثم صفيها واتركيها جانبًا نضع الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة ونضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نرفع المقلاة عن النار ونضيف فول الصويا والسكر البني والصلصة الحارة مع التحريك حتى يذوب السكر يُضاف الإندومي ويُحرّك حتى يمتزج جيدًا، ثم يُسكب في طبق التقديم ويُقدّم على الفور
المكونات: ثلاثة أكواب ونصف من الماء مغلف لا يقهر 1 كوب روبيان منظف ومطبوخ نصف كوب بصل أخضر مفروم جزرة متوسطة مبشورة ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا طريقة التحضير نضع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم نضيف الاندومي بدون البهارات ونتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق نضيف البهارات وبقية المكونات ونتركها تغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم نرفع المقلاة عن النار ونسكب الإندومي في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مكونات إندومي بارميزان ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة فصوص ثوم مهروسة كوب جبن بارميزان مبشور ثلاثة أكياس إندومي بدون بهارات ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم طريقة التحضير اطبخ الإندومي حسب التعليمات المدونة على العبوة، وصفيها واتركها جانبًا، مع الاحتفاظ بكوب من الماء المغلي في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزبدة حتى تذوب ثم نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها ثم نضيف الإندومي ونقلب ونضيف الجبن ونصف كوب من الماء المغلي ونخلط جيداً، وإذا قوام الإندومي صلب، أضف كمية أخرى من الماء، وإذا كان القوام جيدًا، اسكبه وتناوله على الفور إندومي بالخضار المقادير ملعقة زيت سمسم ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج أربع ملاعق صغيرة من الثوم المبشور أربعة أكواب من مرق الخضار أو مرق الدجاج خمسة وعشرون جرامًا من الفطر المجفف نصف كوب بصل أخضر مفروم كيسان من الإندومي بدون بهارات أربعة أكواب من الماء كوبان من الكرنب، مقطّعان إلى شرائح رفيعة وطويلة كوب جزر مقطع صوص حار للتقديم حفنة من فتات الخبز للتزيين
طريقة التحضير: سخني الزيت في مقلاة على حرارة أقل بقليل من متوسطة، أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقتين يُضاف الماء والمرق ويُغلى على نار خفيفة، ثم يُضاف الفطر ويُغلى لمدة عشر دقائق يُضاف الإندومي ويُغلى لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف البصل ويُحرَّك حتى يتجانس جيدًا، ثم يُرفع القدر عن النار ويُضاف الكرنب والجزر ويُحرَّك، ثم يُسكب الإندومي في طبق التقديم ويُرش بفتات خبز القمح الكامل ويُضاف الصلصة الحارة وتقدم على الفور المكونات: دجاج مسلوق كامل منزوع العظم والجلد نصف كيس تاغليتيل 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية ملعقة زيت زيتون بصلة مفرومة ناعماً فص ثوم مفروم ناعما ملعقتان كبيرتان من الدقيق نصف كوب مرق دجاج نصف كوب قشطة طازجة قطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات متوسطة الحجم ملح وفلفل أبيض مطحون – حسب الرغبة سعر ملعقة صغيرة من جوزة الطيب 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر ونصف كوب جبن بارميزان مبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين .
المكرونة وطرق طبخها
طريقة التحضير تُسلق المعكرونة في الماء مع قليل من الملح في قدر عميق وطرق طبخها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل تُصفّى المعكرونة من الماء المغلي وتترك جانباً سخني الزبدة بزيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة، أضيفي البصل واقليه حتى يذبل ويصفر نضيف الثوم إلى المقلاة ونخفق قليلاً مع البصل، ثم نضيف الدقيق ونخلط جيداً مع باقي المكونات نضيف مرق الدجاج إلى الخليط ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي قليلاً، ثم نضيف الكريمة الطازجة ونخلط المزيج جيداً تبلي الخليط بإضافة القليل من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ثم أضيفي نصف كمية جبن البارميزان واخلطي المكونات جيدًا تُضاف قطع الدجاج المسلوقة إلى الصلصة وتُخلط جيداً، ثم تُضاف قطع الفلفل الحار وتُطهى قليلاً، وتُضاف المعكرونة المسلوقة إلى الخليط، ويُمزج المزيج جيداً ويُطهى حتى ينضج وتتجمع جميع النكهات يُرفع مزيج المكرونة نجرسكو عن النار، ويُسكب في طبق شوربة مناسب للتقديم، ويُرش بالبارميزان والثوم المعمر المفروم ويُقدم ساخناً طبق النجرسكو بالدجاج المشوي والخضروات المقادير خمسمائة جرام من المكرونة نصف لتر حليب أربع ملاعق كبيرة زبدة أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض خمسمائة جرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة مكعب مرقة دجاج ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور كوب كريمة طبخ مكونات صلصة الخل: بصل مقطع فص ثوم مفروم قطعة جزر مبشورة ثلاث حبات فلفل،
مقطعة إلى قطع صغيرة ملعقة صغيرة كاري ملعقة صغيرة قرفة ملعقة صغيرة كركم بطاقة لورا ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون ربع ملعقة صغيرة إكليل الجبل ملح وفلفل أسود حسب الرغبة طريقة التحضير تخلط مكونات التتبيلة وتضاف قطع الدجاج وتخلط جيداً وتترك لتتبل لمدة ساعتين على الأقل تُقلب قطع الدجاج المتبل مع الزبدة المصفاة في قدر على نار متوسطة مع تحريك الخليط كل دقيقتين حتى ينضج الدجاج تمامًا اسلقي المعكرونة مع قليل من الملح والزيت لمدة تسع دقائق في قدر كبيرة نضع الزبدة مع الدقيق ونقلب على نار متوسطة ثم نضيف الحليب مع التحريك باستمرار نضيف الكريما ونحرك الصلصة حتى تتكاثف وتزداد كثافة ثم نضيف الجبن المبشور والملح والفلفل الأسود نرفع البشاميل عن النار ونضيف ثلاثة أرباعه إلى المكرونة ونخلط جيداً رتبي نصف كمية المكرونة في قالب مدهون بالزبدة، ضعي قطع الدجاج فوقها، ثم أضيفي باقي الباستا وأخيراً باقي البشاميل ضعي مقلاة النجرسكو في فرن ساخن واخبزيها لمدة خمس وثلاثين دقيقة، حتى تنضج بالكامل وتصبح بنياً ذهبياً تزيين المقلاة بقطع الدجاج والكاتشب في الأعلى ثلاثمائة وخمسون غراما من المعكرونة نصف كوسة مقطعة إلى شرائح رأس من البروكلي سبع شرائح فطر ملعقة زيت زيتون ملعقة ونصف من الزبدة ملعقتان كبيرتان من الدقيق أربعمائة مليلتر من الحليب مائة وخمسون جرام جبن مبشور مائتي جرام من الطماطم المفرومة
طريقة التحضير يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة سخني كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، ثم اقلي الفطر والكوسا وزهور البروكلي لمدة 3-4 دقائق ارفعي الخضار عن النار سخني الزبدة في مقلاة ثانية على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق والحليب إلى الزبدة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط نضيف الجبن فوق الخليط ونتركه يذوب أضيفي الطماطم الكرزية المفرومة إلى الخليط مع التحريك حتى تمتزج جيدًا نضيف الخضار فوق الخليط ضعي المعكرونة المسلوقة في مقلاة مناسبة للتقديم على المائدة، ثم اسكبي المزيج فوقها ضعي العجينة في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة المعكرونة مع صلصة فطر وقت التحضير 45 دقيقة مدة الطهي ثلاثون دقيقة .
تم تقديم تعليقك بنجاح.