تعتبر المعكرونة من أهم الأطباق التي يرغب معظم أفراد الأسرة دائمًا في تناولها، لأنها تتميز بسهولة التحضير، كما أن للمعكرونة فوائد كبيرة ومهمة للإنسان، لأنها مصنوعة من حبوب القمح مما يجعله مميزًا غني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل: الألياف والكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين أ، والتي تلعب دورًا مهمًا في تقوية الرؤية، كما أن تناول المعكرونة يعزز نمو وتجديد الخلايا في الجسم، بالإضافة إلى أهميتها في القضاء على علامات الشيخوخة، كما تحتوي المكرونة على حمض الفوليك وهو عنصر مهم لنمو الشعر والحفاظ عليه، كما تتميز المكرونة بمذاقها الطيب واللذيذ، وتختلف طرق تحضيرها من شخص لآخر، وفي هذا مقال سنتحدث عن كيفية صنعه المعكرونة بالجبن، أتمنى أن تعجبك الطريقة طريقة صنع المعكرونة ومكونات الجبن نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود رأس ثوم ملح للتذوق خمسمائة جرام من المعكرونة ملعقتان كبيرتان من الدقيق بصلة صغيرة ويفضل أن تكون مقطعة كوب من كريمة الطهي الجاهزة للاستعمال كوب ونصف جبن شيدر مبشور نصف كوب جبن موزاريلا مبشور نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف كوب جبن بارميزان مبشور كوب حليب سائل خمسة وسبعون جرامًا من الزبدة
طريقة التحضير نضع طبق من الماء على النار، ننتظر حتى يغلي جيدا، ثم نضيف المعكرونة إلى الطبق حتى تنضج تماما، وعند الطهي تغسل جيدا بالماء البارد صفي المعكرونة من الماء بوضعها في مصفاة ضعي الزبدة والبصل في قدر كبيرة وعميقة واخلطيهم جيدًا حتى يذبل البصل ويصبح طريًا أضيفي فصوص الثوم إلى الخليط واخلطيها أيضًا بالمزيج حتى تنضج، ثم أضيفي الدقيق إلى الخليط مع الاستمرار في تقليب الخليط لمدة ثلاث دقائق على الأقل أضيفي الحليب والقشدة إلى الخليط السابق واستمري في التقليب لمدة ثلاث دقائق، مع العلم أن الحرارة تهدأ تحت الخليط نضيف إلى الخليط جميع أنواع الجبن المذكورة في المكونات ونستمر في الخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا أضيفي الفلفل الأسود والملح والمعكرونة إلى الخليط السابق واخلطي المزيج جيدًا حتى يمتزج الجبن تمامًا مع المعجون نسكب المعكرونة في الأطباق المخصصة لها، ويمكن تزيينها بأوراق الكزبرة المجففة، ويمكننا وضع خبز الثوم بجانب المقبلات الساخنة، لوجبة كاملة ولذيذة في نفس الوقت المقادير: ثلاثمائة جرام من اللازانيا مقادير خلطة اللحم: بصل كبير ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة كوب ريحان أخضر مفروم ملعقتان صغيرتان من الملح ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف خمسمائة جرام من اللحم المفروم ثلاث فصوص ثوم مهروسة نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود كاس ماء مكونات خلطة الفطر: أربعمائة جرام من شرائح الفطر ملعقتان كبيرتان من الزبدة مقادير الصلصة: ست ملاعق كبيرة زبدة نصف كوب دقيق ستة أكواب من الحليب قطعتين من ورق الغار ربع كوب جبن بارميزان مبشور كوب من كل جبن موزاريلا مبشور كوب جبن شيدر مبشور طريقة التحضير تحضير خليط اللحم: نضع الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة ونضيف اللحم ونقلب حتى يجف الماء ويصبح لونه بني نضيف الثوم والأوريغانو والملح والبصل والفلفل الأسود ونقلب اللحم حتى ينضج البصل نضيف الريحان والماء ونغطي القدر ونطهو اللحم على الموقد لمدة خمس دقائق
تحضير خليط الفطر: ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة وضعيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة يُضاف الفطر ويُقلب حتى يلين ويجف الماء ويوضع جانبًا تحضير الصلصة: ضعي الدقيق والزبدة في قدر ثقيل على نار متوسطة وقلبي الدقيق حتى يتحمص وعديم الرائحة نضيف الحليب السائل ونخلط بسرعة حتى يغلي ويشكل بشاميل خفيف يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية ويُحضر طبق فرن خاص إلى الطاولة انشر بعض الصلصة في قاع الطبق وافرد بضع شرائح من اللازانيا لتغطي قاع الطبق وزعي القليل من اللحم والمرق وقليل من خليط الفطر على الوجه ثم رشي جبنة البارميزان والموزاريلا وجبنة الشيدر وزعي البشاميل وضعي شرائح اللازانيا كرر هذه الخطوة حتى تحصل على طبقة من الصلصة، ثم ادهن كمية مناسبة من الجبن اخبزي طبق اللازانيا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أخرجي اللازانيا من الفرن واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق، ثم قدميها ساخنة لازانيا الباذنجان وقت التحضير 45 دقيقة لستة أشخاص المقادير ثلاث باذنجان كبير ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون ست حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات نصف كوب ريحان أخضر مفروم نصف كوب زيتون اسود مقطع شرائح ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة من الزعتر ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة مكونات البشاميل: إكليل الجبل الطازج قطعتين من ورق الغار ملعقة صغيرة ملح ست ملاعق كبيرة من الزبدة نصف علبة لازانيا ربع كوب جبن بارميزان مبشور أربعة أكواب من الحليب نصف كوب من كل: دقيق جبن بارميزان مبشور جبنة موتزاريلا مبشورة جبنة شيدر مبشورة طريقة التحضير نقطع الباذنجان إلى مكعبات دون تقشيره ونرشه بقليل من الملح ونتركه لبضع دقائق ضعي مكعبات الباذنجان على صينية خبز قصيرة الجوانب وافرد عليها رذاذ زيت الزيتون نضع الباذنجان في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً توضع قطع الباذنجان في طبق عميق وتضاف الطماطم والريحان والزيتون والملح والأوريجانو والكزبرة .
المكرونة البني
لتحضير المكرونة البني بالبشاميل: ضعي الزبدة في مقلاة ثقيلة القاع وضعيها على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون نضيف الحليب ونخلط جيداً للحصول على بشاميل ناعم ومتجانس نضيف الملح وورق الغار وإكليل الجبل ونقلب الصلصة حتى تغلي وتتماسك، ثم نضيف الجبن ونقلب حتى تمتزج مع الصلصة يُوزّع القليل من مزيج الباذنجان في طبق خَبز متوسط الحجم ويُوضع فوقه عدة شرائح من اللازانيا، ثم يُسكب القليل من البشاميل والقليل من الجبن، ويُوضع شرائح اللازانيا ويُدهن بعض الحشوة، ثم القليل من البشاميل والقليل من الجبن استمر في تكرار هذه الخطوة حتى نفاد مزيج الباذنجان واللازانيا وزعي باقي البشاميل ورشي باقي الجبن اخبزي القالب لمدة 45 دقيقة، حتى تصبح اللازانيا ذهبية اللون طريقة الطهي المكونات في الفرن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز جزرة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة كراث صغير مقطع إلى قطع صغيرة بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة مائة وعشرون جرامًا من اللحم المفروم، مجفف ومقطع إلى مكعبات ستمائة وخمسون جرامًا من الفطر البري المتنوع الطازج أو المجفف ربع مرق الخضار ربع كوب ماء قليل من ملح البحر الناعم رشة فلفل أسود حسب الرغبة خمس أعواد زعتر رشة فلفل أسود مطحون طازجًا أربعمائة جرام من البوكاتيني أو السباغيتي نصف كوب كريمة طريقة التحضير سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الجزر والكراث والبصل ولحم البقر المقدد المجفف اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك الخليط مع التحريك من حين لآخر لمدة سبع دقائق حتى تنضج الخضار أضيفي الفطر والزعتر والمرق والماء ورشة ملح وفلفل وقلبي برفق حتى يصبح المزيج ناعمًا خففي النار وغطي المزيج واستمر في الطهي مع التحريك مرة أو مرتين لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الفطر قليلاً اسلقي قدر كبير من الماء المملح ثم أضيفي المعكرونة واستمري في الطهي حتى تصبح طرية ولزجة ضعي الكريمة في قدر واتركيها تغلي قليلاً، ثم ارفعيها عن النار نصفي المعكرونة، انقليها إلى وعاء كبير، أضيفي الكريمة الساخنة ومزيج الفطر وقدميها على الفور
المقادير: ملعقة كبيرة زيت نباتي مائتان وخمسون جرام من الفطر الأبيض مغسول ومقطع إلى شرائح ملعقة زبدة يقطع البصل إلى قطع صغيرة 2 إلى 3 فصوص من الثوم، مقطعة إلى قطع صغيرة ثلاثمائة وخمسة وسبعون مليلترًا من الماء الساخن مكعبان من مرقة الدجاج خمسمائة مليلتر من كريمة الطهي مائتي جرام من جبن الشيدر الأبيض المبشور ثلاثمائة جرام من الأقلام علبتان تونة مقطعتان بقطع بيضاء في الماء ومصفى طريقة التحضير تحضر صينية بحجم مناسب وتترك جانباً سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية وضعي الرف في المنتصف نضع زيت الزيتون في قدر ثم نضعه على النار حتى يسخن الزيت يُضاف الفطر إلى الزيت الساخن في المقلاة ويُحرّك بملعقة خشبية حتى يصبح طريًا أخرجي الفطر من القدر باستخدام ملعقة كبيرة مشقوقة وضعيه جانبًا في وعاء نضيف كلًا مما يلي: الزبدة والثوم والبصل في نفس المقلاة ويقلب المزيج بملعقة خشبية على نار متوسطة حتى يذبل البصل نضيف كلًا مما يلي: جبنة شيدر، كريمة، مرق الدجاج والماء الساخن إلى الخليط في القدر ويقلب الخليط بملعقة خشبية على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب الجبن يُضاف الفطر المقلي إلى المقلاة ويُقلب مع الخليط، ثم يُرفع صوص الكريمة عن النار ضعي المعكرونة النيئة في الكسرولة المحضرة، ثم أضيفي التونة المصفاة أضيفي صلصة الكريمة، معكرونة الفطر، والتونة إلى الطاجين وقلبي قليلاً حتى تتغطى المعكرونة بالكامل بصلصة الكريمة غطي المقلاة بورق القصدير،
ثم ضعيها في الفرن واخبزي المعكرونة لمدة خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة، حتى تنضج بالكامل وتحمر لونها قليلاً تُرفع المعكرونة مع التونة والصلصة من الفرن وتُرفع ورق القصدير، ثم تُقدّم المعكرونة مباشرةً مكونات فيتوتشيني نباتي مكونات خليط الدجاج والخضروات: ملعقتان كبيرتان من الزيت ثلاث قطع رقيقة من شرائح الدجاج فيليه شرائح فلفل احمر حلو متوسط قطعتان متوسطتان من البصل إلى حلقات شرائح فلفل أصفر متوسط حلو شرائح فلفل أخضر متوسط الحجم قطعتان متوسطتان من الجزر إلى شرائح فص ثوم مقطع إلى شرائح علبة فيتوتشيني سادة أو ملونة عشرة فطر مقطع إلى شرائح مكونات الصلصة: نصف كوب من جبن البارميزان المعتدل ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض ثلاثة أكواب من القشدة الحامضة كوب قشطة ملعقتان صغيرتان من الملح ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ملعقة من الزعتر طريقة التحضير سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نضيف شرائح الدجاج إلى الزيت ونحرك بملعقة خشبية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً نضيف كل من الفطر والثوم والبصل والجزر والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر إلى الدجاج ويقلب الخليط حتى ينضج الخضار.
المكرونة والطرق العديدة لتحضيرها
لتحضيرها ضعي المعكرونة مع ستة إلى ثمانية أكواب من الماء في وعاء كبير، والطرق العديدة لتحضيرها أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والزيت إلى الماء، ثم ضعي القدر عالياً حتى يغلي الماء نضيف المعكرونة إلى الماء المغلي ونتركها على الموقد حتى تنضج مع الحرص على قلبها من حين لآخر بملعقة خشبية نرفع القدر عن النار ونصفي المعكرونة ثم نضعها في طبق ونتركها دافئة تحضير الصلصة: ضعي الكريمة والجبن والقشدة الحامضة في قدر كبير ثقيل القاع وقلبي الخليط بملقط حتى تمتزج المكونات ضعي خليط الكريما على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يسخن الخليط دون أن يغلي ارفعي خليط الكريمة عن النار نضيف كلًا مما يلي: مسحوق الثوم والأوريجانو والفلفل الأبيض والملح إلى خليط الكريمة ونقلب المزيج بالملقط حتى يصبح ناعمًا نضيف خليط الخضار والدجاج والمعكرونة المسلوقة الى صلصة الكريمة وتخلط جيدا بملعقة خشبية مع الصلصة يُسكب الفيتوتشيني في طبق تقديم مناسب، ثم يُرش بالجبن المبشور ويُقدم على الفور يدخل البشاميل في العديد من الوصفات الغذائية المختلفة والمتنوعة، لأنه يتميز بطعمه اللذيذ، فيضيف نكهة لذيذة على الأطباق المختلفة التي تجذب محبي هذا النوع من الطعام طريقة عمل البشاميل المقادير: ملعقتان كبيرتان من الدقيق ملعقتان كبيرتان من الزبدة كوبان ونصف من الحليب السائل رشة فلفل أبيض وملح طريقة التحضير: ضعي الزبدة على النار ثم ضعي الدقيق فوقها مع الحرص على عدم التوقف عن التقليب أضيفي الحليب إلى الخليط مع التقليب دائمًا حتى يغلي أضيفي الفلفل الأبيض والملح حتى يتماسك الخليط
يمكنك إضافة نكهات للبشاميل مثل: جوزة الطيب، الزعتر يمكن إضافة البشاميل إلى العديد من الأطباق والأطعمة وإليكم بعض منها مكونات مكرونة البشاميل والدجاج: قطعتان من صدور الدجاج إلى مكعبات ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن لفائف المكرونة ملح وفلفل أسود رشة ريحان جاف زعتر جاف جبنة موتزاريلا كوبين من الفطر صلصة؛ طريقة التحضير نضع الزبدة على النار ثم نضيف الدجاج المفروم فوقها ونستمر في التقليب والتقليب أضيفي الفطر واخلطي كل شيء معًا، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الكسافا مع الاستمرار في الخلط نضيف الفلفل والملح وكذلك الريحان والزعتر المجفف ونخلطهم ثم نسلق المعكرونة ونضع عليها رشة ملح وملعقة زيت نضيف المعكرونة بعد أن تنضج ونصفيها من الماء ونضعها في قدر ونضع الخليط السابق هناك، ثم نمزج البشاميل في الأعلى ثم نطهى لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك يتحول وجهه إلى اللون الأحمر، يتم تقديمه في طبق التقديم كوسة بشاميل المقادير كيلو واحد كوسة قطعتان من البصل المفروم نصف كيلو لحم مفروم خمس ملاعق كبيرة من الدقيق خمس ملاعق كبيرة زبدة عشر شرائح جبن ربع كوب بقدونس رشة فلفل أبيض رشة ملح كوبان من الحليب السائل صلصة طريقة التحضير تقطع الكوسة إلى نصفين ثم تغلي حتى تنضج نصفًا نضع في صينية خبز ونضع الزبدة في المقلاة ونضع البصل المفروم ثم اللحم المفروم مع التحريك باستمرار حتى تنضج رشي الدقيق مع الاستمرار في الخلط، ثم ضعي المزيج على الكوسة، ثم رشي الملح والفلفل الأبيض، ثم ضعي البشاميل فوقه،
ثم اخبزي لمدة 30 دقيقة، ثم زينيها بالبقدونس وقدميها مع الأرز دجاج البطاطس مقادير البشاميل كيلو دجاجة بصلة واحدة ثماني حبات هيل عود القرفة ورقتان من ورق الغار ثمانية حبات فلفل أسود ملعقتان صغيرتان من الملح أربع حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات طريقة التحضير: نضع الدجاج وننقعه في الماء ثم نضيف البصل المفروم مع البهارات وحبات الهال وعيدان القرفة وورق الغار والفلفل الأسود والملح ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج الدجاج صفّي المرق واتركيه جانبًا ثم قطّعيه إلى مكعبات سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُجهّز طبق الخبز ضعي نصف كمية البطاطس المقلية في طبق للخبز ووزعي مكعبات الدجاج فوق البطاطس وزعي ثلث كمية البشاميل على الدجاج، أضيفي باقي البطاطس وباقي البشاميل ضعي البيركس في الفرن لحوالي عشرين دقيقة حتى يتحول لون السطح إلى اللون الذهبي .
تم تقديم تعليقك بنجاح.