يوضع قدر من الماء على نار عالية حتى الغليان مع مراعاة عدم وضع المعكرونة والماء البارد قبل الغليان في نفس الوقت، ويحتاج كل كوب مكرونة إلى كوبين من الماء، ويفضل عند الطهي المعكرونة لاستخدام وعاء طويل وعميق، وهكذا بعد غليان الماء توضع المعكرونة في القدر وتُغلى لمدة 10 إلى 20 دقيقة حسب نوع المعكرونة.
عند طهي المعكرونة لا بد من إضافة كمية من الملح وهي ملعقة صغيرة لكل كوبين من المعكرونة، وإذا كانت مع الزبدة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح لمنع العجين من الالتصاق والعجن، يتم إضافة كمية من الزيت النباتي، مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون، ثم يتم إضافة ملعقة صغيرة من الزيت أثناء طهي المعكرونة.
يمكن أيضًا إضافة الزيت بعد غلي المعكرونة و ليس أثناء الطهي لا ينصح بتغطية المقلاة أثناء غليان المعكرونة في الماء، مع مراعاة استمرار التقليب كل ثلاث دقائق باستخدام الملعقة الطويلة أو الشوكة تستخدم المكرونة المسلوقة مباشرة بعد تحضير الصلصة أي إذا كانت المكرونة المسلوقة جاهزة فمن الأفضل عدم تصفيتها وتركها لحين تحضير الصلصة حتى لا يتغير شكلها وقوامها إلا أنها يفضل أثناء الغليان لتحضير الصلصة وإضافة المكرونة المسلوقة مباشرة بعد تصفيتها.
وينصح بتذوقها حتى قبل إخراجها من الماء المغلي لضمان نضوجها أنواع المعكرونة وسباجيتي وقت الغليان: هذا هو النوع الأكثر شهرة في العالم العربي، وخاصة في مصر، ويتكون من أصابع طويلة ونحيلة وقت الغليان هو 12-15 دقيقة اللازانيا: ترجع أصولها إلى المطبخ الإيطالي ويمكن تقديمها كطبق رئيسي مع أنواع معينة من المقبلات وقت التبييض 15 دقيقة عبارة عن عجينة على شكل فراشات ملونة، يفضلها معظم الناس، ويمكن تناولها بدون إضافات بعد غليها بأنواع معينة من المقبلات، أو يمكن تناولها مطبوخة بالسبانخ أو البنجر ومدة الغليان 15-18 دقيقة القشرة: يمكن تحضيرها بالتونة أو الجبن أو الصلصة الحمراء، وتعتبر من الأطباق الجانبية الخفيفة لتقديمها على العشاء وقت الغليان 13-15 دقيقة باستا رافيولي: لها شكل مربع محشوة بحشوات مختلفة وتقدم مع صلصة بيضاء أو حمراء ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو كطبق جانبي وقت الغليان:
12 دقيقة حلزوني: يمكن تقديمه مع الجبن الأصفر أو التونة أو اللحم إنها وجبة ممتازة وخفيفة ومدة الطهي من 13 إلى 15 دقيقة المقادير: 500 جرام روبيان مقشر ومتوسط الحجم خمسمائة جرام من السباغيتي أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون بصل مقطع صغير فصوص ثوم مهروسة ملعقة بابريكا ملعقة صغيرة فلفل أحمر كوب فطر مقطع كوب مرق ثلاثة أرباع كوب قشدة سائلة ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون نصف كوب جبن بارميزان مبشور البقدونس المفروم.
للتقديم طريقة التحضير ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق، واتركي الماء ليغلي على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة نضيف السباغيتي دون كسرها ونغليها حتى تنضج وتنضج تمامًا سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي البصل مع الثوم والبابريكا والصلصة الحارة واخلطي المكونات حتى ينضج البصل أضيفي الفطر واخلطيهم لمدة دقيقتين.
ثم أضيفي الجمبري واخلطيهم لمدة ثلاث إلى أربع دقائق فقط، حتى يتغير لونهم نضيف المرق مع الكريمة ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويطهى القريدس مع التحريك حتى تغلي الكريمة ثم يضاف الجبن صفي الإسباجيتي وضعيها مباشرة فوق خليط صلصة البابريكا والروبيان، واخفقي السباغيتي مع الصلصة حتى تمتزج جيدًا مع الصلصة تُسكب معكرونة الجمبري مع صلصة البابريكا في طبق تقديم مناسبز
يُرش بالبقدونس ويُقدم على الفور معكرونة مع الخضار مدة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لأربعة أشخاص، المكونات مائتان وخمسون جرام من السباغيتي ملعقة ملح ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي مقادير خليط الخضار:
ثلاث فصوص ثوم مهروسة ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون بصلة صغيرة مفرومة ناعماً ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ثلاث فطر متوسط الحجم مقطع إلى شرائح كوسة كبيرة مقطعة إلى مكعبات كوب فاصولياء خضراء مفرومة ملعقة صغيرة من الزعتر حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات حبة فلفل أخضر متوسط الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ست حبات من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف نصف كوب كريمة ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ملعقة صغيرة ريحان أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور تعليمات:
املأ قدرًا عميقًا بثلثي الماء، وأضف الملح والزيت، وسخن الماء على نار متوسطة حتى الغليان، ثم أضف السباغيتي واتركه يغلي لمدة ست إلى ثماني دقائق، مع التأكد من أنها تظل خطوة صلبة جدًا سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الذهبي نضيف الفطر والكوسا والفاصوليا والفلفل الأحمر والأخضر ونقلب الخضار على نار عالية لبضع دقائق حتى تنضج ثم تضاف الطماطم وتقلب لمدة دقيقة نضيف نصف كوب من الماء المغلي إلى السباغيتي، ثم نضيف الكريمة ونتبّل الخليط بالبهارات والملح والفلفل الأسود والريحان والأوريغانو ونترك الخليط يغلي لمدة دقيقة واحدة يُصفّى السباغيتي من الماء المغلي ويُضاف إلى مزيج الخضار ويُمزج جيدًا انقل الإسباجيتي مع الخضار إلى طبق تقديم كبير، ورشي الجبن وقدميه على الفور.
السباغيتي الإيطالية
المقادير: خمسمائة جرام من السباغيتي الإيطالية حبة فليفلة حمراء متوسطة مفرومة نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر قطعتان كبيرتان من الطماطم إلى قطع صغيرة أربع فصوص ثوم مهروسة علبة معجون الطماطم ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ملعقة صغيرة فلفل أسود قطعة كبيرة من البصل المفروم ربع ملعقة صغيرة ملح علبة معجون الطماطم ملعقة صغيرة بابريكا ملعقة صغيرة من الماء ملعقة صغيرة كمون نصف كوب خل طريقة التحضير ضعي اثني عشر كوبًا من الماء في قدر كبيرة.
أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح، اتركي الماء يغلي قبل إضافة السباغيتي واتركيها تغلي لمدة 8 دقائق، ثم صفيها واتركيها دافئة سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم، ثم أضيفي البصل والثوم واقليه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج البصل أضيفي الفلفل الحار، الفلفل الحار، الطماطم، البابريكا، الكمون، معجون الطماطم، الماء، الخل، الملح، الفلفل، الأوريجانو، غطي المقلاة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكون الصلصة السميكة رتبي المعكرونة الساخنة في طبق التقديم.
وزعي الصلصة عليها وقدميها ساخنة طبق إسباجيتي باللحم المفروم مدة التحضير 30 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص المكونات عبارة عن علبة إسباجيتي ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم حبة كبيرة من الطماطم المفرومة ناعماً كوب ونصف جبن شيدر مبشور نصف كوب جبن موزاريلا مبشور حبة فلفل أخضر حلو كبيرة، مفرومة نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم ملعقة صغيرة من الهيل الفاخر خمسمائة جرام من اللحم المفروم قطعة كبيرة من البصل المفروم.
قرن من الفلفل الأخضر المفروم ثلاث فصوص ثوم مهروسة ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة ملعقة صغيرة ملح ربع كوب كاتشب ملعقة صغيرة كمون نصف كوب حليب بيضة كبيرة ملعقة زيت طريقة التحضير ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة أضيفي المعكرونة واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج وتنضج بالكامل تُصفّى المعكرونة من الماء المغلي وتترك جانباً ضعي الحليب والبيض في قدر عميق، وحرّكي بشوكة حتى يمتزج البيض مع الحليب، ثم أضيفي المعكرونة واخفقي جيدًا حتى تمتزج مع الحليب والبيض، ثم ضعيها في طبق خبز كبير نضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم نضعه على نار متوسطة.
نضيف اللحم ونخفق حتى يجف تماما، ثم نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقتين حتى ينضج، ثم نضيف الفلفل الحار، الفلفل الحار، الملح، الثوم، الفلفل، كمون، فلفل أحمر، كزبرة، هيل، طماطم، معجون طماطم، كاتشب ويقلب اللحم على الموقد لمدة دقيقتين، ثم يضاف ربع كوب ماء ويخلط اللحم لإزالة الماء وتتشكل الصلصة يُضاف اللحم وصلصة المعكرونة ويُدهن بجبنة الشيدر والموزيلا نضع الطبق في الفرن لنحو نصف ساعة حتى يتكاثف ويذوب الجبن وترتفع نكهة البهارات والخضروات.
ثم يقدم ساخناً مكرونة المأكولات البحرية وقت التحضير 120 دقيقة مدة الطهي 40 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص المكونات مائة وخمسة وعشرون جرامًا من الجمبري النظيف اثنا عشر قطعة من بلح البحر النظيف نصف كوب بقدونس مفروم ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون علبة كبيرة من هريس الطماطم قرن من الفلفل المفروم فص ثوم مهروس ملعقتان كبيرتان من خل التفاح شريحتان من فيليه السمك ربع مرق السمك ملعقتان إضافيتان من خل التفاح فص ثوم إضافي.
مهروس ثلاثون جرام من الزبدة جزرة مفرومة ناعما كيس معكرونة بصل مقطع رشة فلفل أحمر طريقة التحضير نقع بلح البحر لمدة ساعتين في ماء بارد مع تجنب استخدام بلح البحر المكشوف سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل والجزر، واخلطي جيداً حتى يتحول اللون إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي الفلفل المفروم والطماطم والثوم والخل والسكر ومسحوق الفلفل الحار واتركي المقلاة مكشوفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
مع التحريك من حين لآخرسخني الخل الآخر مع المرق والثوم في قدر كبيرة أضيفي بلح البحر، غطي المقلاة واتركيها على نار عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق، ثم أزيلي بلح البحر المفتوح واتركيها جانبًا تذوب الزبدة في قدر.
نضيف شرائح السمك والروبيان ويقلب الخليط على النار لمدة دقيقتين المكونات ثلاثمائة وخمسون جرامًا من اللحم البقري المفروم أربعمائة جرام من المعكرونة المسلوقة ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود فصوص ثوم مهروسة مكونات الصلصة: ملعقتان كبيرتان لكل منهما:
زيت نباتي، بقدونس مفروم مكعبان من مرق الدجاج قليل الملح قطعتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعماً قطعة كوسة مقطعة إلى مكعبات قطعة جزر صغيرة مفرومة ناعماً كوب ونصف من الماء طريقة التحضير يخلط اللحم المفروم جيداً مع الملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل وشكله على شكل كرات اللحم.
تُخبز كرات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في فرن محمّى على مائتي درجة مئوية سخني الزيت في قدر على نار متوسطة واقلي البصل والجزر لمدة أربع إلى خمس دقائق نضيف الطماطم وكرات اللحم ومكعبات المرقة والكوسا ونغلي المكونات خففي الحرارة تحت الصلصة واتركيها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة نضيف البقدونس ونقدم الصلصة مع السباغيتي إسباجيتي مع كرات اللحم والجبن مدة التحضير 10 دقائق مدة الطهي 45 دقيقة الكمية 4 أفراد المقادير ثلاثمائة وأربعون جرامًا من السباغيتي ثمانية وعشرون من كرات اللحم المجمدة الجاهزة للاستخدام ملعقة زيت زيتون فصوص ثوم مهروسة قطعة من البصل المفروم علبة مكونة من: طماطم مقطعة، طماطم كاملة ملح خشن وفلفل أسود – حسب الرغبة جبن بارميزان مبشور للتقديم طريقة التحضير يُسخن الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ويقلى البصل والثوم حتى ينضج البصل، حوالي ثلاث دقائق سحق الطماطم بالكامل باليد وأضفها إلى المقلاة مع الطماطم المفرومة اخفض الحرارة واترك الصلصة تتكاثف لمدة 20 دقيقة اسلقي السباغيتي في مقلاة مليئة بالماء المملح، ثم صفيها ضعي ثلاثة أكواب كبيرة من الصلصة في مقلاة كبيرة واتركيها على نار هادئة أضيفي كرات اللحم المجمدة إلى المقلاة واتركيها لمدة عشر دقائق ضعي الصلصة مع كرات اللحم في طبق التقديم.
السباغيتي وطرق تحضيرها المختلفة
أضيفي السباغيتي وقدميها مع أنواع الجبن المختلفة المبشور مع كرات اللحم وطرق تحضيرها هي مائتان وخمسون جرام من السباغيتي المسلوقة خمسمائة جرام من كرات اللحم فص ثوم مهروس خمسة عشر ورقة ريحان أخضر ثماني حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ربع كوب جبن بارميزان مبشور ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون طريقة التحضير تقلى كرات اللحم في الزيت المغلي.
توضع في طبق وتترك جانباً حتى تنضج اللحم نضع زيت الزيتون في قدر على الموقد ونضيف الثوم والريحان ونخلط المزيج جيداً ثم نضيف الطماطم ونترك الخليط على الموقد حوالي خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج أضيفي كرات اللحم المقلية إلى الخليط واغليها مع صلصة الطماطم في وعاء آخر، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وحمّري الباستا المسلوقة تُسكب المعكرونة في طبق التقديم وتُغطى بكرات اللحم وصلصة الطماطم زين المعكرونة بجبن البارميزان المبشور وقدمها على الفور معكرونة مع الجرجير والبيستو والطماطم المجففة وقت التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 15 دقيقة لستة أشخاص المكونات خمسمائة جرام من السباغيتي 1 ملعقة كبيرة كل منهما:
بصل مفروم ناعماً سحق الثوم صلصة بيستو ثلث كوب زيت زيتون نصف حبة فلفل أحمر مقطع 1/2 كوب طماطم مجففة، مقطعة إلى شرائح رقيقة حفنة من الجرجير، منظف، مغسول ومصفى رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة مكونات البيستو: 100 جرام ريحان طازج ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون رأس ثوم ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون مكونات التقديم: رشة إضافية من جبن البارميزان طريقة التحضير اسلقي السباغيتي في ماء ساخن، صفيها واتركيه جانبًا،
مع الاحتفاظ بكوب من الماء المغلي يقلى البصل بزيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة، ويتبل مع قليل من الملح والفلفل الأسود ويقلب حتى ينضج يُضاف الثوم والفلفل الحارإلى البصل ويُحرّك المزيج لبضع دقائق، ثم تُضاف شرائح الطماطم المجففة بالشمس والجرجير والبيستو وتخلط جميع المكونات معًا نضيف السباغيتي مع كوب من الماء المغلي ويقلب المزيج جيداً يُرفع المعكرونة عن النار ويُسكب في أطباق التقديم، ويُرش بالخضروات المشوية معكرونة البارميزان المقادير: عبوة واحدة من السباغيتي اثنين من الباذنجان اثنين من الكوسة حبة متوسطة الحجم لكل منها:
فلفل أحمر حلو، مقطع طوليًا فلفل أصفر حلو، مقطع إلى شرائح بالطول فلفل أخضر مقطع طولياً ربع كوب زيت زيتون أربع فصوص ثوم مهروسة قطع البصل الأخضر مع الأوراق ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف ملعقة بهارات مشكلة ملعقة ملح كوب زيتون اسود منزوع النوى عبوة موزاريلا طازجة طريقة التحضير نقطع الباذنجان والكوسة إلى شرائح رفيعة ودهنها برذاذ الزيت سخني الشواية وضعي عليها قطع الخضار مع تقليبها من حين لآخر حتى تشوى (يمكنك استخدام مقلاة لشوي الخضار أو شويها على الفحم أو وضع الخضار في مقلاة واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تحمص) نقطع الخضار المشوية إلى قطع صغيرة باستخدام السكين ونتركها جانبًا ضعي الكثير من الماء في مقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح، ثم أضيفي الإسباجيتي واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج سخني الزيت المتبقي في قدر كبيرة، أضيفي الثوم والبهارات والملح والفلفل وقلبي حتى يلين، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى ينضج أضيفي معجون الطماطم وكوب من الماء المغلي إلى السباغيتي، ثم أضيفي الخضار المشوية والطماطم واخلطي جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا اتركي المكونات على الموقد لبضع دقائق حتى تتشبع نرفع المعكرونة من الماء المغلي ونضعها مباشرة على خليط الخضار ونخلط حتى تمتزج مع باقي المكونات ونضيف نصف كمية الجبن يُسكب المعكرونة في طبق التقديم ويُضاف المزيد من الجبن ويُمزج ويُقدّم ساخناً.
تم تقديم تعليقك بنجاح.