المكرونة لازانيا معروفة في إيطاليا ومدنها منذ فترة طويلة تحظى اللازانيا بشعبية كبيرة في دول العالم الغربي والشرقي تؤكل ساخنة أو باردة يمكن استخدام العديد من المكونات في طبق اللازانيا.
لكن المكون الرئيسي هو المعكرونة المسطحة، والتي تتطلب طريقة مختلفة عن الأنواع الأخرى من المعكرونة لغليها في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية صنع اللازانيا وكيفية سلق شرائح اللازانيا اسلقي مكونات اللازانيا لشرائح اللازانيا ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام ملعقة كبيرة زيت ذرة نقي ثماني شرائح من نودلز اللازانيا ستة أكواب من الماء الساخن مكونات صلصة اللازانيا: مائتان وخمسون جرام من لحم الضأن متوسط الحجم بصلة مفرومة ناعماً حبة طماطم متوسطة الحجم تقشر جيداً ومقطعة ناعماً ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم أو الصلصة مائة وخمسون جرام من جبن الموزاريلا المبشور ناعماً مقادير البشاميل نصف ملعقة من ملح الطبخ ثلاثة أكواب من الحليب السائل ملعقة ونصف من الزبدة ملعقة ونصف من الدقيق الأبيض طريقة تحضير اللازانيا اخفقي شرائح اللازانيا بالماء الساخن والملح والزيت على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً نضع قدر كبير على النار ونضع القليل من الزيت، ثم نضع البصل المفروم ونحافظ عليه جيدا حتى يذبل ويتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم نضع اللحم المفروم والملح مع البصل والزيت ونتشيامو جيدا حتى ينضج اللحم توضع صلصة الطماطم مع الطماطم المهروسة على اللحم والبصل، ويقلب جيداً لمدة عشر دقائق، ثم يُرفع عن النار ويترك جانباً في وعاء آخر نحضر البشاميل ونضعها على نار متوسطة ونضع الزبدة والدقيق ونخلط جيداً لمدة دقيقتين حتى يصبح لون الطحين أشقر بعد صب الحليب فوق الدقيق والزبدة مع التحريك باستمرار للحصول على بشاميل سميك يضاف الملح الخشن ويقلب لبضع ثوان ثم يرفع عن النار نقوم بتصفية شرائح اللازانيا من الماء المغلي ونضعها في ماء شديد البرودة، ثم نحضر قدر صغير ونضع ملعقتين كبيرتين من البشاميل فيه وننشره جيداً على المقلاة، ثم نضع شرائح اللازانيا ثم نضع اللحم بصلصة الطماطم ونرش القليل من الموزاريلا.
وتكرر العملية حتى تنتهي كمية شرائح اللازانيا، ثم نضع باقي البشاميل على كل صينية حتى تمتص اللازانيا نضع طبق اللازانيا في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة لمدة ثلاثين دقيقة، نخرجه من الفرن ونتركه جانباً ليبرد قليلاً ثم نقطعه ونقدمه هذه الكمية من اللازانيا تكفي لأربعة أشخاص، وإذا كان عدد الأشخاص أقل أو أكثر، يمكن للمضيفة تقديرها وزيادة المكونات أو تقليلها ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ستمائة جرام من لحم الخاصرة البقر، مقطعة إلى مكعبات بطول 5 سم ثلاث بصل أحمر متوسط الحجم.
مقطع إلى قطع صغيرة قطعتان من الثوم، أو ثلاث فصوص، مقطعة إلى قطع صغيرة أربعة أكواب من الماء ملعقة من معجون الطماطم نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو ملعقة صغيرة من إكليل الجبل ملعقة صغيرة من المريمية المجففة نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ورقتان من ورق الغار نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة مكعبان من مرقة الدجاج ملعقتان كبيرتان من الدقيق ملعقتان كبيرتان من الزبدة أربعة أكواب حليب أي ما يعادل لترًا واحدًا مائتان وخمسون جرام من اللازانيا علبة بشاميل 1 جزرة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 5 مم تسعون جرام من جبن البارميزان المبشور حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى سنتيمتر واحد طريقة التحضير سخن الفرن على حرارة 175 درجة مئوية وضعي الشواية في المنتصف سخني الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم، أضيفي البصل والثوم ومعجون الطماطم ولحم البقر واقلي المزيج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق نضيف الماء والأعشاب وجميع البهارات ومرق الدجاج يُغطّى المزيج ويُغلى على نار خفيفة لمدة ستين دقيقة.
حتى ينضج اللحم تمامًا نرفع اللحم عن النار ونقطعه إلى قطع صغيرة ونرفعوا ورق الغار ونتركوا الصلصة نذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم ثم نضيف الدقيق ونقلبها لمدة دقيقة أضيفي صلصة اللحم البقري المحفوظة للحصول على صلصة كريمية وسميكة قليلاً يُضاف مزيج من البشاميل والحليب إلى قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة انشر عدة ملاعق كبيرة من الصلصة في قاع صينية الخبز، وطبقة من ورق اللازانيا، ثم أضف ثلث كمية الجزر واللحم المفروم والطماطم افردي طبقة من رقائق اللازانيا وكرر الأمر بنفس الطريقة مع الحشوة نسكب باقي الصلصة فوق رقائق اللازانيا، ونغطي الوجه بالبشاميل.
ثم نرش بجبن البارميزان ونضع المقلاة في فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول لون الوجه إلى اللون البني الذهبي لازانيا باللحم والفطر مدة التحضير 15 دقيقة تكفي 8 أفراد المقادير 300 غرام لازانيا مقادير خلطة اللحم: ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة قطعة كبيرة من البصل المفروم خمسمائة جرام من اللحم المفروم ثلاث فصوص ثوم مهروسة ملعقتان صغيرتان من الملح ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود كوب ريحان أخضر مفروم كاس ماء مكونات خلطة الفطر: أربعمائة جرام من شرائح الفطر ملعقتان كبيرتان من الزبدة مقادير البشاميل: نصف كوب دقيق ست ملاعق كبيرة من الزبدة ستة أكواب من الحليب ربع كوب جبن بارميزان مبشور ورقتان من ورق الغار كوب جبن شيدر مبشور كوب جبن موزاريلا مبشور .
طريقة عمل مكرونة لازانيا
طريقة عمل وتحضير مكرونة لازانيا وهي تتكون من خليط اللحم نضع الزيت في قدر متوسطة الحجم ذات قاع سميك، ونضعه على نار متوسطة لتسخين الزيت نضيف اللحم ونقلب بملعقة خشبية حتى يجف الماء ويتحول إلى اللون البني نضيف البصل والفلفل والزعتر والثوم والملح ويقلب اللحم حتى ينضج البصل ثم يضاف الريحان والماء غطي القدر واطهي اللحم لمدة خمس دقائق تحضير خليط الفطر: ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة وضعيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة نضيف الفطر ونقلب بملعقة خشبية حتى يصبح الماء طرياً وجافاً، ثم نتركه جانباً تحضير البشاميل: ضعي الدقيق والزبدة في قدر متوسطة الحجم ذات قاع ثقيل وسخنيها على نار متوسطة قلبي الدقيق بملعقة خشبية حتى يتحمص وتزداد الرائحة أضيفي الحليب واخلطيهم بالمضرب حتى يغلي وتشكيل صلصة بشاميل خفيفة قم بتركيب الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية احصل على طبق خبز مناسب للتقديم وزعي القليل من البشاميل في قاع المقلاة وزعي بضع شرائح من اللازانيا على القاع.
ثم وزعي بعض اللحم والمرق، ثم خليط الفطر نرش جبنة البارميزان والجبن الشيدر والموزاريلا وندهن بالبشاميل ضعي شرائح اللازانيا، وكرري الخطوة حتى تنتهي بطبقة من البشاميل، ثم رشي عليها الجبن بسخاء تُخبز اللازانيا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أخرجي اللازانيا واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل ذلك اللازانيا من أشهر الأطباق الإيطالية في المطبخ العربي والغربي، وهناك طرق عديدة لتحضيرها وتعتمد على الذوق كما يفضل الكثيرون تحضيره باللحم المفروم، في حين أن هناك فئة أخرى تفضل طهيه بالخضار مثل السبانخ واليقطين، وطريقة التحضير سهلة لبعض ربات البيوت، لكن لديهن صعوبة في غليه ووضعه في القدر، نذكر طريقة السلق والطبخ لربات البيوت.
وقت التحضير ليس قصيرا، وأفضل النتائج طريقة غلي اللازانيا ضعي كمية كافية من الماء في قدر، ثم أضيفي كمية قليلة من الزبدة أو الزيت وقليل من الملح نترك القدر يغلي على نار متوسطة، ثم نضيف اللازانيا على دفعات.
ويفضل وضع أربع قطع ؛ لمنعها من الالتصاق، اتركها على الموقد لمدة أربع دقائق نحضر وعاءًا زجاجيًا عميقًا يحتوي على ماء بارد، ثم نخرج قطع اللازانيا من القدر، ثم نضعها مباشرة في وعاء زجاجي لتبرد جيدًا، ثم نضعها في المقلاة، ونستمر في هذه الخطوة حتى كمية اللازانيا التي يجب أن توضع كطبقة أولى تنتهي.
وعند الانتهاء من الحشوة، نعيد كل شيء ونغلي اللازانيا كما كان من قبل لازانيا باللحم المفروم والفطر مقادير الحشو ثلاثمائة جرام من اللازانيا المسلوقة نصف كيلو لحم مفروم ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة بصلة كبيرة مفرومة ناعماً ثلاث فصوص ثوم مهروسة ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف ملعقتان صغيرتان من الملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود كوب ماء كوب ريحان أخضر مفروم مقادير بشاميل نصف كوب دقيق أبيض ستة أكواب من الحليب السائل ست ملاعق كبيرة من الزبدة ربع كوب جبن بارميزان مبشور كوب جبن شيدر مبشور كوب جبن موزاريلا مبشور المقادير الفطر: 400 جرام من شرائح الفطر ملعقتان كبيرتان من الزبدة طريقة التحضير نضع زيت الذرة في قدر متوسطة الحجم ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يجف الماء ويصبح لونه بني ثم البصل والثوم والزعتر والملح يضاف الفلفل الأسود ويقلب حتى ينضج البصل ثم يضاف الماء والريحان المفروم.
ويغطى القدر ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة واتركيها تذوب على نار متوسطة، ثم أضيفي الفطر وقلبي حتى يجف الماء ويلين، ثم ارفعيه عن النار واتركييه جانباً نضع قدرًا عميقًا على نار متوسطة ونضيف الزبدة والدقيق ونخلط بملعقة خشبية حتى ترتفع رائحتها وتصبح دافئة ثم نستبدل الملعقة الخشبية بخلاط يدوي ثم نضيف الحليب في القدر ونقلب حتى يتماسك.
يغلي ويصبح خفيفًا في التناسق نقوم بتشغيل الفرن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة نحضر القدر ونضيف القليل من البشاميل للقاع ثم نصف شرائح اللازانيا لتغطى القاع ثم نوزع كمية من اللحم المطبوخ بالمرق والفطر ثم نرش كمية من البارميزان والجبن الشيدر والموزاريلا ثم نسكب طبقة أخرى من البشاميل، ثم طبقة من شرائح اللازانيا ونضيف طبقة أخرى من اللحم والفطر والجبن والبشاميل، ونعيد ترتيب شرائح اللازانيا، ثم نضع باقي البشاميل ونرشها بالجبن المتبقي ضعي صينية اللازانيا في الفرن واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.
ثم اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا، ثم قطعيها وقدميها دافئة مكونات لترين من صلصة الطماطم قطعتان من البطاطا الحلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات مائتان وخمسون غراما من شرائح الفطر ثلاث حبات فليفلة ملونة.
مقطعة إلى مكعبات ملعقتان كبيرتان من الزبدة ملعقتان كبيرتان من الزيت أربع ملاعق كبيرة دقيق لترات من الحليب ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب فلفل أسود وملح ست شرائح من اللازانيا مائتي جرام من الجبن المختلط المبشور طريقة التحضير نضع صلصة الطماطم على نار هادئة ونتركها تغلي ثم نضيف البطاطس اتركيه لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي الفطر والفلفل نذوب الزبدة مع الزيت في قدر على النار.
لازانيا بالبشاميل وطرق طبخها
للتحضير لازانيا بالبشاميل، ثم نضيف الدقيق ونخلط المكونات جيداً، وطرق طبخها ثم نضيف الحليب مع الاستمرار في الخفق اتركي المزيج على نار خفيفة حتى يصبح القوام كثيفًا، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي جوزة الطيب والفلفل والملح حضري قالب مستطيل، ضعي طبقة من صلصة الطماطم في قاع القالب، ثم ضعي البشاميل فوقه ورشي الجبن ضعي ثلاث شرائح من اللازانيا جنبًا إلى جنب، ثم ضعي طبقة من صلصة الطماطم، أضيفي البشاميل على الوجه ورشي الجبن أضيفي ثلاث شرائح أخرى من اللازانيا.
وكرري نفس الخطوات لطبقة أخرى، ثم ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزيها لمدة نصف ساعة لازانيا الباذنجان وقت التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 30 دقيقة الصعوبة سهلة بما يكفي لشخصين المكونات شريحة باذنجان وربع شرائح بصلة صغيرة مقطعة مكعبات ثلاث طماطم مقطعة فلفل أسود وملح – حسب الرغبة ملعقتان كبيرتان من الزبدة ثلاث ملاعق كبيرة دقيق ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون ستمائة لتر من الحليب ثماني شرائح لازانيا خمس أوراق ريحان يرش جبنة الموزاريلا – حسب الرغبة زيت الزيتون – إذا لزم الأمر طريقة التحضير تقلى الخضار المقطعة.
وتتبل بالفلفل الأسود والملح، ثم توضع جانباً تُذوّب كمية كبيرة من الزبدة في قدر على النار، ثم يُضاف الدقيق والفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب والحليب، وتُمزج المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا وتترك المزيج جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام نحضر المقلاة وندهنها بزيت الزيتون، ثم نضع شرائح اللازانيا، ثم نضيف الباذنجان والطماطم والبشاميل المحضرة.
ثم نرش الوجه بالموتزاريلا كرر الخطوات السابقة لثلاث طبقات، ثم أضف البشاميل والموزاريلا كطبقة أخيرة نركب الشواية في وسط الفرن، ونضع صينية اللازانيا، ونتركها لمدة ثلث أو نصف ساعة، ثم قدّميها لازانيا الكوسة مدة التحضير 15 دقيقة طريقة الطهي اشوي المكونات أربع كوسة ربع كوب زيت نباتي سبعمائة وخمسون غراما من اللحم المفروم ناعما ملعقة صغيرة بهار اللحم ملعقة صغيرة من الزعتر نصف كوب ماء بصلة مفرومة ناعماً ثلاث حبات طماطم كرزية مفرومة ناعماً ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مقادير البشاميل: أربع ملاعق كبيرة زبدة خمس ملاعق كبيرة من الدقيق أربعة أكواب من الحليب ملعقة ملح كوبان من جبن الموزاريلا المبشور طريقة التحضير ضعي الشواية الشبكية في الفرن.
تم تقديم تعليقك بنجاح.